Le soufflé de carottes

"Léger et idéal pour conserver sa bonne mine de l'été"

Difficulté : facile

pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Ingrédients :

- 300g de carottes

- 300g de pommes de terre

- 4 oeufs

- 3c. à soupe de crème fraîche

- noix de muscade râpée

- sel, poivre

Préparation :

- épluchez carottes et pommes de terre ;

- faites-les cuire dans de l'eau salée environ 25min., puis réduisez les légumes en purée ;

- ajoutez le sel, le poivre et un peu de noix de muscade ;

- préchauffez le four th.7 (200°) ;

- séparez les blancs des jaunes d'oeufs ;

- battez les blancs en neige, incorporez les jaunes à la purée puis, délicatement les blancs battus en neige ;

- versez la préparation dans 4 ramequins ou dans un moule à soufflé préalablement beurré ;

- enfourner 40 min..